Orangenflan

Thermomix

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Zutaten:

Karamelsirup:
100g Zucker
2 EL Wasser
4 EL Orangensaft, frisch gepresst

Flan:
500g Milch
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
2 EL Orangenschale, gerieben
4 Eier

Stichworte: Orangen, Flan

Quelle: Vorwerk: Kulinarisches Mittelmeer, S.96

Eingetragen am: 28. Jan. 2011

Zubereitung:

Karamelsirup:
Zucker, Wasser und O-Saft bei milder Hitze in einem Töpchen unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Hell bräunen lassen und sofort vom Herd nehmen.

Diesen Sirup in 6 feuerfeste Förmchen verteile.

ein tiefes Backblech mit Wasser füllen und auf unterster Schiene in de vorgeheizten Backofen schieben.

Flan:
Rühraufsatz einsetzen.

Milch, Salz, Mark der Vanilleschote und Orangenschale in den Mixtopf geben und 6 Minuten / 90°C / Stufe 2 erhitzen.

Nach und nach die Eier durch die Deckelöffnunf auf das laufende Messer zugeben, Stufe 2.

Diese Mischung in die vorbereiteten Förmchen geben, diese in das Wasserbad stellen und garen.

Danach abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Zum Serieren die Creme am Rand mit einem Messer lösen und stürzen.