Kartoffel-Pilz-Roulade

Auch ohne Thermomix machbar

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Zutaten:

Kartoffelteig:
600 g Kartoffeln, mehlig kochend
150 g Mehl
1 EL Grieß
30 g Butter
2 St Eigelb
Salz, Muskatnuss

Füllung:
200 g Champignons
1 St Zwiebel
30 g Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie
1 St Ei zum Bestreichen

Stichworte: Roulade, Pilze, Kartoffel

Quelle: http://www.daskochrezept.de/chefkoch-menue/hauptspeise/kartoffel-pilz-roulade_2698.html?param_personen=4

Eingetragen am: 16. Feb. 2011

Zubereitung:

Kartoffelteig:
Kartoffeln mit Schale kochen, abgießen, gut abdämpfen, schälen und heiß durch ein Sieb streichen. Restliche Zutaten locker untermengen und zu einem glatten Teig zusammenkneten. Sollte der Teig zu feucht sein, weiterer Grieß schafft Abhilfe.

Füllung:
Zwiebel schälen, fein würfeln. Pilze mit Pinsel oder Küchenkrepp säubern und in feine Scheiben schneiden.

Zwiebeln in etwas Butter anrösten, Pilze zugeben und gut durchrösten. Zum Schluß würzen und reichlich gehackte Petersilie untermengen..

Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Kartoffelteig halbieren, auf einer leicht bemehlten Fläche zu zwei Rechtecken ausrollen, mit der Füllung belegen und vorsichtig einrollen.

Backblech mit Backpapier auslegen, Papier dünn mit Butter bepinseln. Rollen vorsichtig, mit Hilfe einer Palette, auf das Blech legen, mit zerquirstem Ei bepinseln und ca 30 Minuten backen.

Ideale Beilage zu Braten, gilt auch als Hauptgericht mit einem grünen Salat dazu.
Nachschlag zum Rezept Kartoffel-Pilz-Roulade

Kartoffelteig soll zügig hergestellt und verarbeitet werden, sonst wird er zäh und klebrig.