Baozi - Dim Sum

Auch ohne Thermomix machbar

Zutaten:

für 4 Personen:

Teig:
460 gr. Mehl
20 gr. Hefe frisch
2 TL Zucker
1 TL Salz
2 dl Wasser lauwarm

Für die Füllung:
200 gr. Rind Hackfleisch
400 gr. Aubergine frisch (ich habe Zucchini genommen)
2 Zwiebel
1 Paprikaschote rot
2 Chilischote
4 Zehen Knoblauch
2 Tomate
4 cm Ingwer frisch
Zitronensaft
Soyasauce
asiatische Gewürze
Salz
Currypulver

Stichworte: Germ, Asiatisch, Fleisch, Dampfgaren

Quelle: http://www.kochbar.de/rezept/293287/Baozi-mit-Gemuese-Hackfleisch-Fuellung.html?personen=4

Eingetragen am: 09. May. 2011

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl mit dem Salz mischen. Die Hefe mit dem Zucker und etwas warmem Wasser auflösen. Zum Mehl hinzufügen, gut mischen und soviel Wasser zugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. 3 Stunden an warmem Ort aufgehen lassen.

Für die Füllung die Auberginen, rote Paprika, Chilischotte, Zwiebeln, Tomate klein schneiden. Knoblauch und Ingwer(zuerst schälen) mit Knoblauchpresse pressen und hinzufügen.

Mit ein paar Spritzer Zitronensaft, Salz und Soyasauce und Currypulver würzen.

Den Teig in gleich grosse Teile teilen, Kugeln formen und rund auswallen. Alle Teigteile sollten etwas grösser als die Handfläche werden, und in der Mitte etwas dicker sein als am Rand.

Ein Teigstück auf die offene Handfläche legen, mit der Hand eine Schale formen und mit der Hack-Gemüsefüllung füllen. Teigränder nach oben falten und gut verschliessen. (Für die korrekte chinesische Technik am besten ein Video dazu schauen, z.B. auf Youtube.) Mit den anderen Teigstücken wiederholen.

Die Baozi in den Dampfgarer geben und ca. 15 Minuten bei Volldampf dämpfen.