Scharf angebratener Lachs mit Radicchio, Speck, Pinienkernen und Balsamico-Essig

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Zutaten:

1 Radicchio, halbiert und in Streifen geschnitten
8 sehr dünn geschnittene Scheiben geräucherter durchwachsener Speck (Bacon)
1 Hand voll frische Majoran- oder Basilikum-Blätter
1 Hand voll Pinienkerne, geröstet
Olivenöl
Balsamico Essig (Aceto balsamico)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 Lachsfiletsteaks (je 250 g) ohne Haut und Gräten

Stichworte: Jamie Oliver

Quelle: http://brf.be/allgemein/83483/

Eingetragen am: 13. Jan. 2013

Zubereitung:

Eine Pfanne sehr heiß werden lassen und die Radicchiostücke hineinlegen.
Auf jeder Seite etwa eine Minute lang anbräunen lassen, herausnehmen und in eine Schüssel geben.
Den Speck in der Pfanne braten, herausnehmen und ebenfalls in die Schüssel geben. Majoran und geröstete Pinienkerne dazugeben und mit zwei bis drei Spritzern Olivenöl beträufeln.
2 bis 3 EL Balsamico Essig darüber gießen und nach Belieben abschmecken.
Braten Sie den Lachs, bis das Fleisch in der rosa-glasig ist, auf jeder Seite 2 – 3 Minuten, und servieren Sie den Fisch mit dem Radicchio und dem Speck.
Guten Appetit wünscht Karin Meyer