Bohnen-Quinoalaibchen mit Guacamole

Thermomix

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Zutaten:

100g Quinoa
150g Wasser
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer frisch gemahlen
50g getrocknete Tomaten ohne Öl
50g schwarze Oliven, entkernt
100g rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
10g Olivenöl
200g weiße Bohnen aus der Dose abgetropft
1 TL Oregano getrocknet
2 EL frische Petersilie gehackt
2 reife Avocados
2 TL Zitronensaft, frisch gepresst

Stichworte: Quinoa, Rohr, Bohnen,

Quelle: TM Rezeptwelt

Eingetragen am: 27. Jul. 2017

Zubereitung Thermomix:

Eine Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen und Quinoa einwiegen und im Sieb unter fließenden heißen Wasser waschen.

Gewaschene Quinoa, Wasser, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer in den MT gebeb und 17 Minuten / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 kochen. Gekochten Quinoa in eine Schüssel umfüllen und ausdampfen lassen.

Getrocknete Tomaten und Oliven in den Mixtopf geben, 3 Sek. / Stufe 7 zerkleinern und zum Quinoa geben.

70g Zwiebeln und Knoblauch in den MT geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern und mit Spaten nach unten schieben.

Olivenöl zugeben und 3 Min. / Varoma/Stufe 1 dünsten.

Bohnen, abgekühlte Quinoamischung, Oregano und Petersilie zugeben und 10 Sek. / Stufe 5mischen. Masse in eine Schüssel umfüllen und MT spülen.

Backofen auf 190°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Aus der Masse je einen gehäuften Esslöffel abstechen, mit feuchten Händen Laibchen formen und auf das Vorbereitete Backblech legen. Die Laibchen mit Olivenöl beträufeln. 15-20 Minuten bei 190°C backen.

Während dessen Guacamole zubereiten.

Guacamole:
Avocados, Zitronensaft, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 pürieren und mit dem Spatel nach unten schieben.

Nochmals 5 Sek. / Stufe 5 pürieren, mit Spatel nach unten schieben und 10 Sek. / Stufe 4 Pürieren.

30g Zwiebel zugeben und 3 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.

Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 3 Sek. / Stufe 7 zerkleinern. Sollten die Zwiebeln noch nicht klein genug sein, nochmals 3 Sek. / Stufe 7 zerkleinern. Guacamole in eine Schüssel umfüllen, einen Avocadokern dazugeben und in den Kühlschrank stellen.

Laibchen am Blech ca. 10 Minuten ausdampfen lassen und dann mit Dip servieren.