Gedeckter Apfelkuchen

Thermomix

Zutaten:

Mürbeteig:
300g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillzucker
125g kalte Butter in Stückchen
125g Zucker

Füllung:
1kg Äpfel
1 Zitrone
1 TL Zimt
3 EL Zucker
15g gemahlene Mandeln
70g Rosinen

etwas Butter für die Form

Ich muss den Kuchen umbedingt nochmal machen und dann warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

Stichworte: Apfel, Mürbteig,

Quelle: http://livbackt.blogspot.co.at/2014/10/gedeckter-apfelkuchen.html

Eingetragen am: 25. Feb. 2018

Zubereitung Thermomix:

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Ränder fetten und mit Mehl bestäuben.

Die Zutaten für den Teig verkneten (im Mixtopf 20 Sekunden / Stufe 4). Den Teig anschließend kurz mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verkneten und in Frischhaltefolie wickeln. Der Teig muss nun mind. 30 Minuten kühl stehen.

In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein würfeln. In eine Schüssel geben und mit dem Saft einer Zitrone mischen, damit die Apfelwürfel nicht braun werden - die Kerne dabei mit der Hand auffangen. Zucker, Zimt, Mandeln und Rosinen (je nach Geschmack auch Mandelstifte, Cranberries oder alles zusammen) zu den Apfelstückchen geben und alles gut durchmischen.

Den Backofen auf 190°C / 170°C Umluft vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und ca. 3/4 davon für den Boden abnehmen. Auf einer mit Mehl bedeckten Arbeitsplatte ausrollen und die Form damit auslegen. Dabei den Teig auch am Rand der Form hochdrücken. Die Apfelmischung (möglichst ohne Flüssigkeit!) auf dem Boden verteilen. Nun noch den Rest des Teiges ausrollen und die Apfelmischung damit bedecken.

Der Kuchen kann nun ca. 45 Minuten auf mittlerer Stufe backen.

Den fertigen Kuchen noch etwas in der Form ruhen lassen, ehe diese gelöst wird und dann am besten noch lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne servieren.