Hafer-Lebkuchenkekse mit Schoko

Thermomix

Zutaten:

100 g glutenfreie Haferflocken
20 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
½ TL Backpulver
1 Prise Salz
Geriebene Schale 1 Bio-Orange
30 g Zucker
30 g Rohrzucker
10 g Vanillezucker
1½ TL Lebkuchengewürz*

3 EL (= 45 ml) Hafermilch (oder eine andere Pflanzenmilch eurer Wahl - Achtung, Dinkelmilch enthält Gluten! Alternativ auch einfach Wasser)
4 EL (=60 ml) geschmacksneutrales Öl (ich nehme am liebsten das Bio Brat- & Backöl)
Deko:
75 g Zartbitter-Kuvertüre (Zartbitterschokolade ist in der Regel sowieso vegan, aber am besten trotzdem auf die Zutatenliste gucken)
Streusel eurer Wahl, ich habe Hagelzucker, Gojibeeren und Chilliflocken genommen, aber Kokosraspeln oder gehackte Nüsse schmecken dazu ebenfalls hervorragend

Stichworte: GF Vegan

Quelle: https://cakeinvasion.de/2015/12/haferplaetzchen-vegan-glutenfrei/

Eingetragen am: 29. Nov. 2024

Zubereitung:

Orangenschale reiben.

Backblech einfettenBackblech mit Silikonmatte auslegenBackblech mit Backpapier auslegen
Kekse backen:

Haferflocken in den Mixer geben und auf höchster Stufe zu Hafermehl mahlen lassen. Je nach Mixer kann das unterschiedlich lange dauern. Ich lasse meinen Einsteiger-Hochleistungsmixer ca. 1 Minute laufen. Das Hafermehl muss jetzt auch nicht wirklich fein, sondern darf ruhig noch griffig sein. Tipp: Wenn euer Mixer sehr warm wird und bedenklich riecht MACHT IHN AUS!! Sollte klar sein, aber da hat mir schon mal jemand die Schuld daran gegeben, dass ihr nicht sehr leistungsstarker Mixer durchgebrannt ist :P.
Haferflocken zu Hafermehl mixenHaferflocken zu Hafermehl mixen
Den Ofen auf 160ºC Umluft/Heißluft oder 175ºC Ober-/Unterhitze vorheizen. Bei Umluft/Heißluft werden die Plätzchen knuspriger und man kann mehrere Bleche übereinander backen.

Ofen_155
Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit einem Teigschaber vermischen.

Teig HaferplätzchenTeig Haferplätzchen
Ein Stück Teig zwischen den Händen zu einer ca. 3cm großen Kugel formen, diese auf das Backblech setzen und mit dem Finger platt drücken. Lasst mehr Abstand als ich!! Nicht wundern, wir haben keinen großen Ofen mehr, deswegen setze ich die Plätzchen einfach in eine Silikonbackform.

Teig zu Kugel formenTeig flachdrücken
Im Ofen ca. 12 Minuten goldbraun backen. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Rost zum Abkühlen setzen.
HaferplätzchenKekse auf dem Rost abkühlen lassen

Kekse dekorieren:
Die Kuvertüre schmelzen (entweder in der Mikrowelle oder im Wasserbad).
Schokolade schmelzenSchokolade schmelzen
Die Kekse jeweils bis zur Hälfte in die Schokolade tunken, abtropfen lassen, mit den Streuseln eurer Wahl bestreuen und auf das immer noch eingefettete/ mit einer Dauerbackmatte/ Silikonbackmatte/ Backpapier ausgelegte Backblech zum aushärten setzen. Gegen Ende könnt ihr wahrscheinlich nicht mehr tunken, dann einfach die Schokolade mit einem Teelöffel aufstreichen.

Kekse mit Schokolade überziehenKekse mit Hagelzucker bestreuenHaferkekse