Haselnuskekse Vegan

Thermomix

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Zutaten:

▢100 g Haselnüsse (gemahlen) + 16 ganze Haselnüsse
80 g Mehl (ich habe Reismehl verwendet)
70 g Puderzucker (ich habe Erythrit verwendet)
½ TL Backpulver
50 g pflanzliche Margarine (*siehe Anmerkungen)
1 TL Vanilleextrakt
3 TL Orangensaft
1 TL Orangenschalenabrieb (optional)

Stichworte: Gf, Vegan

Quelle: https://elavegan.com/de/haselnussplaetzchen/#recipe

Eingetragen am: 29. Nov. 2024

Zubereitung:

Gerne kannst du das kurze Video anschauen für eine visuelle Darstellung des Rezeptes.
Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Wenn du ganze Haselnüsse verwendest, verarbeite sie in einer Küchenmaschine/einem Mixer zu einem Pulver und gib dann Mehl, Zucker und Backpulver hinzu. Erneut etwa 20 Sekunden lang mixen.
Vegane Margarine, Orangensaft und Vanilleextrakt hinzugeben und mixen, bis ein weicher Teig entsteht. Wenn der Teig zu trocken ist, füge etwas mehr Margarine hinzu.
Verwende einen kleinen Eisportionierer oder einen Esslöffel, um den Teig zu portionieren. Dein Teig mit den Händen zu Kugeln formen und diese auf das Backblech legen. Die Kugeln leicht flachdrücken und in die Mitte jeweils eine ganze Haselnuss hineindrücken.
Die Kekse im Backofen etwa 15-16 Minuten lang backen. Sie werden noch recht weich sein, wenn du sie herausnimmst. Vollständig abkühlen lassen und genießen!